En haut: plante 艹, en bas: arracher 采 (Une main 爫 arrache par le haut un arbre 木). Top: plant 艹, below: to pluck 采 (A hand 爫 plucks from above at a tree 木.)
Mnémonique
Les plantes que l'on peut cueillir du haut d'un 'arbre' sont les légumes. Plants you can pluck from above from a 'tree', are the vegetables.
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